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香辣猪肉干的制作

时间:2020-10-14来源:米兰新文科普知识

主料:猪瘦肉10公斤。

辅料:精盐200克,酱油400克,干红粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大30克。癫痫病的人吃啥好

2、加工方法:

原料整理:选用卫生合格的新鲜猪瘦肉,剔除骨头、筋腱、脂肪,切成500克左右的肉块。肉块放在冷水中,浸泡1小时,洗净后沥干。

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预煮切片:洗好的肉块放在锅里,加水没过肉块。加热煮至肉块六成熟时,捞出冷却。然后,切成长方形肉片或肉丁。

煮制:切好的肉片放在锅内,加汤汁2.5公斤左右,再按比例加入精盐比较常见的癫痫症状是什么、白糖、酱油、桂皮、大茴香、辣椒粉等,加热煮沸。当汤汁快烧干时,进行翻炒,并加入白酒,一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒匀。

烘烤:炒干的肉片出锅、摊晾后,摆放在铁筛上,送入烘炉邵阳哪个医院治疗癫痫好些烘烤,每隔一小时,翻动一次。烘烤7小时左右,肉片变硬时出炉,晾透后即为成品,进行包装。

3、产品特点:色泽棕黄,肉质干爽,辣香味浓,风味独特。

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